Il vino Ischia DOC Piedirosso o Pér ‘e Palummo passito è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Ischia DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Ischia DOC Piedirosso o Pér ‘e Palummo passito sono Piedirosso min. 85%. Le caratteristiche organolettiche del Ischia DOC Piedirosso o Pér ‘e Palummo passito prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Ischia DOC Piedirosso o Pér ‘e Palummo passito è Vinoso, caratteristico e al palato risulta morbido, di corpo, intenso.