Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Pistacchio

Profumi di frutta secca nel vino

Il profumo di pistacchio nei vini

Il profumo di pistacchio nei vini

Il profumo di pistacchio è una nota olfattiva lievemente tostata, di origine terziaria, ossia solitamente riconducibile alla maturazione in legno del vino. Il vino, solitamente rosso ma anche bianco, può essere un vino secco sottoposto a lunga maturazione in legno, o un vino passito di grande concentrazione. Questo tipo di profumi in genere si inserisce in un quadro olfattivo molto più ampio, che comprende altre classi di profumi, a seconda della tipologia in esame.

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