Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Anacardi

Profumi di frutta secca nel vino

Il profumo di anacardi nei vini

Il profumo di anacardi nei vini

Il profumo di anacardi è una nota olfattiva lievemente tostata, di origine terziaria, ossia solitamente riconducibile alla maturazione in legno del vino. Il vino, solitamente rosso ma anche bianco, può essere un vino secco sottoposto a lunga maturazione in legno, o un vino passito di grande concentrazione. Questo tipo di profumi in genere si inserisce in un quadro olfattivo molto più ampio, che comprende altre classi di profumi, a seconda della tipologia in esame.