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Profumi di frutta secca nel vino

Il profumo di uva passa nei vini

Il profumo di uva passa nei vini

Il profumo di uva passa nei vini si può trovare a volte in vini passiti di grande concentrazione e lungo invecchiamento. Lo si trova soprattutto nei vini fortificati, nei quali è un marcatore caratteristico, e nei passiti da uve moscate anch’essi sottoposti a lunghi invecchiamenti. Il precursore olfattivo è la molecola β-damascenone.

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