Il pesce azzurro è un termine utilizzato per descrivere una varietà di pesci caratterizzati dalla tonalità blu o verde-blu delle loro scaglie dorsali. Questi pesci sono spesso noti per la loro carne ricca di grassi e saporita. Alcuni esempi di pesci azzurri includono il tonno, la sardina, l’aringa, il salmone e lo sgombro. Questi pesci sono particolarmente apprezzati in cucina per il loro gusto unico e per i benefici per la salute derivanti dall’alto contenuto di acidi grassi omega-3.

Ricorda che gli abbinamenti tra pesce azzurro e vino possono variare a seconda del pesce in questione, del metodo di cottura, delle salse o degli ingredienti utilizzati nella preparazione del piatto. In generale si va dai vini bianchi leggeri, come un Vermentino o un Pinot bianco, a più strutturati, come uno Chardonnay, per arrivare ai rossi leggeri, come un Bardolino o un Pinot nero giovane.