Sapore di tappo nel vino
Se il vino sa di tappo…. Il vino che sa di tappo presenta un caratteristico odore di rancido, di muffa, e di cartone bagnato. Il
Fare il vino: gli articoli del Blog di Quattrocalici dedicati all’Enologia ed in generale a temi che riguardano le tecniche produttive, le pratiche di cantina, la maturazione e la conservazione del vino.
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Cos’è la fermentazione a grappolo intero La fermentazione a grappolo intero è una tecnica di vinificazione in rosso in cui i grappoli intatti vengono posti
Cosa si intende per vino analcolico o vino senza alcool Il vino analcolico, o vino senza alcool, è un vino prodotto secondo le normali tecniche
I Fermentatori in cemento a forma di Uovo Inizialmente un po’ alla chetichella, poi sempre più spesso, soprattutto oltreoceano, stanno diffondendosi fermentatori per il vino
Botrytis Cinerea e Muffa Nobile La Botrytis Cinerea si presenta sotto la doppia veste di Muffa grigia e Muffa nobile, a seconda dei casi maledizione
Cosa vuol dire esattamente “Vino millesimato”? Il termine vino “millesimato” deriva dal francese “millesime” ossia millesimo, in italiano “annata”. Il suo utilizzo in origine era
Il ruolo dei lieviti nella fermentazione alcolica del mosto La fermentazione alcolica è la trasformazione degli zuccheri presenti nel mosto in alcol etilico, indotta da
Uvaggio, assemblaggio, taglio e cuvée sono i termini che vengono usati facendo riferimento ad un vino prodotto a partire da uve di più vitigni, spesso
Cosa sono gli Orange Wines? Con il termine inglese “Orange Wines” si definiscono i vini prodotti da uve a bacca bianca ma che sono vinificati
“Recentemente mi è capitato di interessarmi alla storia dei Muffati Orvietani, ovvero vini dolci prodotti con uve botitrizzate (attaccate dalla muffa “”nobile”” Botrytis cinerea) e