Il vino Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC passito è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC passito sono Verdicchio min.85%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC passito prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo dorato. Il profilo olfattivo del vino Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC passito è caratteristico, Etereo e al palato risulta morbido, dolce, armonico, Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC passito.