Il vino Ostuni Ottavianello o Ottavianello di Ostuni DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Ostuni DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Ostuni Ottavianello o Ottavianello di Ostuni DOC sono Ottavianello min.85%, Negro amaro, Malvasia nera di Brindisi, Notardomenico, Susumaniello. Le caratteristiche organolettiche del Ostuni Ottavianello o Ottavianello di Ostuni DOC prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Ostuni Ottavianello o Ottavianello di Ostuni DOC è Vinoso, delicato e al palato risulta secco, armonico.