Il vino Capalbio DOC Vin Santo è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Capalbio DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Capalbio DOC Vin Santo sono Trebbiano toscano min.50%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Capalbio DOC Vin Santo prevedono un colore Giallo ambrato. Il profilo olfattivo del vino Capalbio DOC Vin Santo è Etereo, caratteristico e al palato risulta armonico, Capalbio DOC Vin Santo.