Il vino Provincia di Pavia IGT Rosso passito è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Provincia di Pavia IGT, una IGT della regione . I disciplinari delle denominazioni IGT prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Provincia di Pavia IGT Rosso passito sono Vitigni a bacca nera previsti dal disciplinare. L’indicazione del vitigno comporta una sua frazione minima dell’85% nelle uve di origine.. Le caratteristiche organolettiche del Provincia di Pavia IGT Rosso passito prevedono un colore Rosso granato. Il profilo olfattivo del vino Provincia di Pavia IGT Rosso passito è intenso, complesso e al palato risulta dolce, di corpo, persistente.