Il vino Amarone della Valpolicella Classico DOCG è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Amarone della Valpolicella DOCG, una DOCG della regione . I disciplinari delle denominazioni DOCG prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Amarone della Valpolicella Classico DOCG sono Corvina 45-95%, Corvinone max.50%, Rondinella 5-30%, vitigni a bacca rossa autorizzati per la provincia di Verona max.25%. Le caratteristiche organolettiche del Amarone della Valpolicella Classico DOCG prevedono un colore Rosso rubino, intenso, Rosso granato. Il profilo olfattivo del vino Amarone della Valpolicella Classico DOCG è caratteristico, intenso e al palato risulta di corpo, caldo.