Il ciclo annuale della vite è il processo naturale che questa pianta segue durante un anno, dalla dormienza invernale fino alla maturazione dei grappoli e alla vendemmia. Il ciclo è diviso in diverse fasi cruciali, ciascuna delle quali è essenziale per la crescita delle viti e la produzione dell’uva.
- Dormienza invernale (Dicembre – Febbraio): Durante l’inverno, le viti entrano in uno stato di dormienza, poiché le temperature fredde e le giornate più corte riducono l’attività metabolica della pianta. Le foglie cadono e le viti conservano le loro risorse all’interno dei tralci e delle radici.
- Gemmazione (Marzo – Aprile): Con l’arrivo della primavera e il lieve aumento delle temperature, le viti iniziano a risvegliarsi dalla dormienza. Si formano dei piccoli boccioli sui tralci, che si apriranno in seguito a diventare i nuovi germogli.
- Germogliamento (Aprile – Maggio): In questa fase, i boccioli si sviluppano in giovani germogli verdi che crescono rapidamente verso l’alto, portando le prime foglie.
- Fioritura (Maggio – Giugno): Quando la temperatura e le condizioni atmosferiche sono favorevoli, i germogli sviluppano infiorescenze che contengono fiori. Questa è una fase delicata perché la presenza di pioggia o gelate può influenzare negativamente la formazione dei fiori e, di conseguenza, la quantità di uva prodotta.
- Impollinazione e allegagione (Maggio – Giugno): Durante la fioritura, avviene l’impollinazione, e i fiori fecondati iniziano a sviluppare l’uva. Ogni fiore fecondato darà origine a un grappolo di uva.
- Inizio della maturazione (Luglio – Agosto): Durante queste fasi estive, le uve iniziano a maturare. I grappoli diventano più grandi e cambiano il loro colore (invaiatura), passando da tonalità verdi a tonalità più chiare per le uve bianche o da verdi a tonalità più scure per le uve rosse.
- Maturazione completa (Agosto – Settembre): Le uve continuano a maturare, raggiungendo la loro piena maturità. Il contenuto di zuccheri aumenta e gli acidi diminuiscono, rendendo le uve dolci e succose.
- Vendemmia (Settembre – Ottobre): La vendemmia è il momento in cui le uve vengono raccolte. Il periodo esatto varia in base alla varietà di uva e alla regione viticola. La vendemmia può essere effettuata manualmente o meccanicamente.
- Riposo invernale (Novembre – Dicembre):
Dopo la vendemmia, le viti entrano nuovamente in uno stato di dormienza invernale, in preparazione per il prossimo ciclo annuale.
