L’allegagione รจ il processo che porta alla trasformazione dei fiori impollinati in frutti. Questa avviene circa nel mese di luglio, e porta alla formazione di grappoli compatti. Non tutti i fiori si trasformano in frutti, circa solo il 20%, in condizioni normali.
La rimanente parte si trasformerร in viticci, in un processo detto filatura, o cadrร al suolo (colatura).
Il motivo di ciรฒ รจ che in tal modo, evitando di disperdere tutte le sostanze nutritive accumulate nella produzione di troppi frutti, la pianta cerca di autopreservarsi.
Se le sostanze nutritive scarseggiano, la pianta puรฒ arrivare ad arrestare la crescita degli acini giร formati, in un fenomeno comunemente chiamato acinellatura.
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