I Descrittori olfattivi di un vino permettono di classificare i profumi del vino sulla base dei ricordi olfattivi memorizzati nella nostra mente. La descrizione dei profumi percepiti durante l’esame olfattivo (descrizione olfattiva) è un’analisi su due livelli. Al livello più alto si individuano le categorie di profumi distinti (floreale, fruttato, speziato, etc.), mentre al livello più basso si descrivono i singoli profumi all’interno delle varie categorie (ananas, fragola, ciliegia, etc. per fruttato, acacia, rosa, gelosmino, etc. per floreale, e così via).

Per approfondimenti, vedi l’articolo “I profumi del vino“