Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Lieviti

Descrittori olfattivi del vino

profumo di lieviti nel vino

Il profumo di lieviti nel vino

Il profumo di lieviti nel vino è una nota di origine tipicamente fermentativa. E’ presente in tutti i vini rifermentati in bottiglia, siano essi vini spumanti ottenuti mediante il metodo classico, che fini frizzanti o spumanti ottenuti con il metodo ancestrale (detto anche metodo tradizionale).

Il profumo ricorda quello del pane appena sfornato o di brioches/croissant, nel qual caso presenta anche le caratteristiche note burrate, e la sua intensità può essere da percettibile a molto intenso.

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