Il vino Vittoria DOC novello è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Vittoria DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Vittoria DOC novello sono Calabrese e/o Frappato min.80%. Le caratteristiche organolettiche del Vittoria DOC novello prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Vittoria DOC novello è Floreale, Fruttato e al palato risulta morbido.