Il vino Collina Torinese rosso novello DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Collina Torinese DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Collina Torinese rosso novello DOC sono Barbera min.60%, Freisa min.25%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Collina Torinese rosso novello DOC prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Collina Torinese rosso novello DOC è intenso, caratteristico, e al palato risulta secco, armonico.