Il vino Gabiano riserva DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Gabiano DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Gabiano riserva DOC sono Barbera 90-95%, Freisa, Grignolino 5-10%. Le caratteristiche organolettiche del Gabiano riserva DOC prevedono un colore Rosso rubino, intenso, Rosso granato. Il profilo olfattivo del vino Gabiano riserva DOC è caratteristico e al palato risulta secco, armonico, di corpo.