Le zuppe di pesce sono tra i primi piatti più diffusi in Italia, soprattutto nelle zone costiere dove più fiorente è la pesca. Il loro abbinamento al vino segue delle regole precise. Le zuppe di pesce sono spesso molto ricche e concentrate (come il Cacciucco alla Livornese) ma in alcuni casi più semplici e brodose. In ogni caso si tratta di piatti intensi, a volte piccanti, fortemente condizionati dalla qualità e varietà di ingredienti impiegati per la loro preparazione. Per l’abbinamento opteremo pertanto per vini bianchi, fermi e secchi, di intensità proporzionata alla pietanza che viene servita.