L’aperitivo è una bevanda alcolica o analcolica che si beve prima dei pasti per stimolare l’appetito. Per le normative italiane e comunitarie l’aperitivo alcolico non è una specifica bevanda alcolica definita dal punto di vista legale e merceologico come possono essere il vino, la birra, un distillato, il liquore, l’amaro, e simili, ma è piuttosto una modalità di preparazione e consumo di determinate bevande. Può essere un cocktail o una bevanda non miscelata accompagnata o meno da stuzzichini, ma anche un vino spumante, sia metodo classico che charmat.