La denominazione di origine Castel del Monte Bombino Nero DOCG è riservata ai vini prodotti a partire da uve del vitigno Bombino nero (min.90%). L’area della denominazione di origine  Castel del Monte Bombino Nero DOCG trae l’appellativo dal famoso castello federiciano oggi patrimonio dell’UNESCO ed è parzialmente inclusa nel Parco Naturale dell’Alta Murgia. La zona di produzione si trova a cavallo tra la provincia di Bari e quella di Barletta-Andria-Trani e comprende il territorio comunale di Minervino Murge e in parte i territori comunali di Andria, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi, Bitonto, Palo del Colle e Toritto e completamente l’isola amministrativa D’Ameli del comune di Binetto.

Il Castel del Monte Bombino Nero DOCG è un vino rosato, di buona consistenza e struttura, di colore rosa cerasuolo più o meno intenso e profumi fruttati di fragola e lampone.