Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Ananas

Profumi di frutti tropicali nel vino

Il profumo di ananas nei vini

Il profumo di ananas nel vino

Il profumo di ananas si può trovare in moltissimi vini bianchi, soprattutto maturi, in particolare quelli da Chardonnay, Chenin blanc e Saouvignon, soprattutto in quelli provenienti dal nuovo mondo (Australia e Nuova Zelanda). E’ poi caratteristico di quasi tutti i vini passiti provenienti da uve botitrizzate, ossia attaccate dalla muffa nobile (botrytis cinerea). Il suo riconoscimento significa anche che i vini sono dotati di buona acidità. Le molecole precursori di questo aroma sono il caprilato di etile e il butirrato di butile.

Profumi di frutti tropicali nel vino

Argomenti correlati

Hai raggiunto il numero massimo di pagine visualizzabili. Per proseguire con la navigazione, attiva il tuo abbonamento

Quattrocalici +

i migliori puntano al massimo

Attenzione! Senza abbonamento, puoi visualizzare un numero limitato di pagine.

Quattrocalici +

i migliori puntano al massimo