Il vino Lago di Caldaro o Caldaro DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Lago di Caldaro o Caldaro DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Lago di Caldaro o Caldaro DOC sono Schiava grossa e/o Schiava gentile e/o Schiava grigia. Le caratteristiche organolettiche del Lago di Caldaro o Caldaro DOC prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Lago di Caldaro o Caldaro DOC è intenso e al palato risulta morbido, armonico.