Il vino Castel del Monte Rosso riserva DOCG è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Castel del Monte Rosso Riserva DOCG, una DOCG della regione . I disciplinari delle denominazioni DOCG prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Castel del Monte Rosso riserva DOCG sono Nero di Troia min. 65%, ammessi max 35% di altri vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione in Puglia, nella zona della Murgia centrale.. Le caratteristiche organolettiche del Castel del Monte Rosso riserva DOCG prevedono un colore Rosso rubino, Rosso granato. Il profilo olfattivo del vino Castel del Monte Rosso riserva DOCG è caratteristico, fine e al palato risulta di corpo, armonico.