Il vino Provincia di Mantova IGT Novello è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Provincia di Mantova IGT, una IGT della regione . I disciplinari delle denominazioni IGT prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Provincia di Mantova IGT Novello sono Vitigni a bacca nera previsti dal disciplinare. L’indicazione del vitigno comporta una sua frazione minima dell’85% nelle uve di origine.. Le caratteristiche organolettiche del Provincia di Mantova IGT Novello prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Provincia di Mantova IGT Novello è Fruttato, Speziato e al palato risulta tannico, di corpo.