Il vino Cisterna d’Asti superiore DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Cisterna d’Asti DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Cisterna d’Asti superiore DOC sono Croatina 80-100%, altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Piemonte. Le caratteristiche organolettiche del Cisterna d’Asti superiore DOC prevedono un colore Rosso rubino, intenso, Rosso granato. Il profilo olfattivo del vino Cisterna d’Asti superiore DOC è intenso, delicato, caratteristico e al palato risulta secco, delicato, armonico.