Il vino Bianco Capena superiore DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Bianco Capena DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Bianco Capena superiore DOC sono Malvasie (di Candia, del Lazio and Bianca lunga) max.55%, Trebbiani (Toscano, giallo) min.25%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Bianco Capena superiore DOC prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Bianco Capena superiore DOC è fine, caratteristico e al palato risulta secco, morbido, piacevole.