L’acqua contenuta nel vino

L’acqua è la componente principale del vino, del quale rappresenta dall’80 al 90% in peso, ed in essa si disciolgono tutte le sostanze in esso contenute.

Nel vino, l’acqua deriva essenzialmente dalla polpa degli acini. Questo differenzia il vino da altre bevande fermentate, come la birra, che essendo prodotte a partire da ingredienti (cereali) secchi, necessitano l’aggiunta di acqua di fonte, la cui composizione in minerali contribuisce alle proprietà organolettiche del prodotto.