Il descrittore olfattivo “foxy” si riferisce a una nota molto caratteristica che si trova in alcuni vini, e nelle uve di origine americana (vitis labrusca) che li originano, come il come Concord o la Catawba. E’ una sorta di odore selvatico, muschiato, animale che ricorda quello di una pelliccia.  E’ generalmente un componente olfattivo accettato per i vini prodotti con queste uve, ma una nota troppo forte può far sembrare un vino sbilanciato o sconnesso, oppure può sminuire il resto della personalità olfattiva del vino. Gli scienziati hanno identificato il “gene foxy” responsabile di questa aromaticità, il che significa che in futuro potrebbe essere possibile produrre vino Concord senza l’aroma foxy.