La pasta è di per sè stessa un substrato che funge da supporto ai sughi, determinante però per il profilo gustativo finale della portata. Per i piatti di pasta diversi è difficile pertanto dare degli abbinamenti con il vino precisi. Ci limiteremo a dire che valgono le regole generali, ossia a maggiore struttura del piatto deriva una maggiore struttura del vino, a piatti a base di pesce si abbinano vini bianchi e a piatti a base di carne vini rossi, piatti più grassi richiamano maggiore acidità e quindi possibilità di abbinamento con spumanti, e così via.