L’Esame Olfattivo del Vino permette di descrivere e valutare l’intensitร e la complessitร del suo bouquet di profumi. Per compire queste valutazioni in maniera corretta รจ necessario che il vino sia stato fatto debitamente arieggiare per un tempo piรน o meno lungo, in funzione della lunghezza della sua permanenza in bottiglia e delle tecniche di vinificazione utilizzate per la sua produzione (eventuali sensazioni di riduzione possono manifestarsi anche in taluni vini bianchi giovani).
Le sensazioni olfattive riscontrate sono definite sulla base dei Descrittori olfattivi, profumi che fanno riferimento per analogia a sensazioni salvate nella memoria olfattiva del degustatore.
Per approfondire l’argomento, vedi l’articolo “L’Esame olfattivo dei vini“.