Il Pesce bianco in cucina

Per pesce bianco si intendono alcune specie di pesci caratterizzate da colorazione dorsale tendente spesso al bianco.

Dal punto di vista nutrizionale, il pesce bianco ha pochi grassi e un apporto calorico contenuto. Le sue carni sono bianche e morbide, ed hanno un sapore delicato.

Tra i pesci bianchi più comuni, ricordiamo il Merluzzo, il Nasello, il Branzino, l’Orata e la Platessa.

Il pesce bianco si cucina al cartoccio, alla griglia, al forno e alla piastra.

Pesce bianco e abbinamento al vino

Le carni delicate e morbide le pesce bianco gli fanno prediligere preparazioni leggere, ed abbinamenti con vini bianchi leggeri o di media struttura, anche dalle note lievemente ammandorlate, come un Friulano dei Colli orientali del Friuli, o leggermente agrumate, come un Vermentino dei Colli di Luni.