Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Lieviti

Descrittori olfattivi del vino

profumo di lieviti nel vino

Il profumo di lieviti nel vino

Il profumo di lieviti nel vino รจ una nota di origine tipicamente fermentativa. E’ presente in tutti i vini rifermentati in bottiglia, siano essi vini spumanti ottenuti mediante il metodo classico, che fini frizzanti o spumanti ottenuti con il metodo ancestrale (detto anche metodo tradizionale).

Il profumo ricorda quello del pane appena sfornato o di brioches/croissant, nel qual caso presenta anche le caratteristiche note burrate, e la sua intensitร  puรฒ essere da percettibile a molto intenso.