Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

poco caldo

Alcolicità del vino

vino poco caldo

Vino “poco caldo”. La sensazione pseudocalorica indotta dall’alcol contenuto nel vino è direttamente proporzionale alla sua concentrazione in % sul volume. Un vino alcolico pertanto, dal punto di vista dell’esame gustativo si definisce “caldo”. In una scala di alcolicità per i vini che va da un minimo di circa 5% per gli spumanti dolci più leggeri, fino ad un massimo del 20% o poco più per i vini fortificati, un vino si definisce “poco caldo” quando induce una sensazione pseudocalorica modesta, indicativamente attorno ai 10° vol.

Alcolicità del vino

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