Vino “Alcolico”. Quando un vino risulta decisamente alcolico, al limite del livello oltre il quale il pseudocalore percepito arriverebbe a disturbare le altre percezioni sensoriali, diremo che il vino presenta un calore alcolico marcato, ossia รจ un “vino alcolico”. Ciรฒ puรฒ avvenire indicativamente per i vini con grado alcolico superiore ai 14ยฐ in volume. Se non supportati da una struttura complessiva adeguata, i vini con gradazione alcolica tra i 14 e i 16-16,5ยฐ tendono a manifestare disequilibri organolettici giร all’esame olfattivo, nel quale l’alcol a queste concentrazioni risulta giร percettibile. Vini con contenuto alcolico superiore ai 17ยฐ in volume sono quasi sempre fortificati, ossia l’alcol viene aggiunto a chiusura e per arrestare la fermentazione del vino.