Primi piatti di carne

Il Glossario della cucina e del Vino di Quattrocalici

primi piatti a base di carne

I primi piatti di carne comprendono essenzialmente piatti di pasta ai sughi di carne o pasta al forno. A seconda del tipo di condimento, la tendenza dolce della pasta potrร  essere accentuata o smorzata; la salsa potrร  dare al piatto maggiore o minore untuositร  e succulenza. In ogni modo รจ necessario utilizzare un vino rosso per sfruttare la capacitร  astringente del tannino. Nel caso di primi piatti caratterizzati da componenti grasse abbastanza accentuate, si possono valutare vini rossi frizzanti come una Bonarda dell’Oltrepรฒ Pavese. Per mantenere il giusto crescendo nella degustazione dei vini durante il pasto, bisogna evitare di scegliere un vino troppo strutturato in rapporto alle portate successive.

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