Il profumo di rosa bianca nei vini

Il profumo di petali di rosa bianca nei vini è presente in molti vini bianchi. La sua origine può essere sia fermentativa che varietale. In quest’ultimo caso si presenta in maniera più intensa e caratterizza i moscati e alcuni gewürztraminer più leggeri. La presenza di queste note nei vini è dovuta a molecole come il damascanone, il diacetile, il geraniolo, il nerone, o l’irone.