Il profumo di menta nei vini

Alcuni vini, soprattutto bianchi, presentano note olfattive di menta. La menta è un’erba aromatica di  cui esistono oltre cento varietà diverse. Il suo particolare aroma balsamico è dovuto al mentolo un alcool chirale,  e al il mentone, un monoterpene con un sapore di menta che si trova naturalmente in un certo numero di oli essenziali. Nei vini l’origine delle note di menta può essere sia varietale, vale a dire legato al vitigno, solitamente a bacca bianca, che terziario, in alcuni vini rossi, come molte altre note balsamiche, acquisite durante la maturazione del vino, soprattutto in recipienti di legno. Classici esempi di quest’ultimi sono i vini di Bordeaux e i Cabernet Californiani, soprattutto della Napa Valley.