Il Glossario del vino di Quattrocalici

vendemmia tardiva

Tipi di Vino

vendemmia tardiva

Si definiscono “da vendemmia tardiva” i vini ottenuti da uve cosiddette surmature, ossia la cui vendemmia รจ posticipata rispetto alla loro maturazione fenolica, in modo da ottenere una maggiore concentrazione di sostanze zuccherine nei mosti. In generale si tratta di vini dolci o almeno amabili, a dire con un contenuto in zuccheri residui di almeno 30 g/l.

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