Affinamento in Bottiglia

L’Affinamento in Bottiglia è un passaggio obbligato per immettere sul mercato un vino stabile ed equilibrato. L’imbottigliamento, i travasi e l’eventuale aggiunta di solforosa che lo precedono rendono il vino attivo in termini di equilibrio dei suoi componenti e quindi soggetto ad una rapida evoluzione una volta tappata la bottiglia. A seconda della tipologia della precedente tappa di maturazione, il periodo ottimale di affinamento prima del consumo può variare da un minimo di tre mesi ad anche più di sei nel caso di vini sottoposti a maturazione in legno. Questi valori possono essere anche molto più lunghi nel caso si desideri un vino assolutamente pronto al consumo subito dopo l’immissione sul mercato.