Trebbiano di Lugana

Il caso del Trebbiano di Lugana come sinonimo di Trebbiano di Soave è un esempio perfetto di come l’ampelografia tradizionale, prima delle analisi genetiche moderne, classificasse i vitigni soprattutto in base all’osservazione empirica e al territorio in cui si trovavano, più che sulla loro effettiva parentela.

Il contesto è quello della zona del Lugana, tra Desenzano, Sirmione, Peschiera del Garda, a cavallo tra Lombardia e Veneto. Qui, fino agli anni Ottanta-Novanta del Novecento, si pensava che il vitigno principale del Lugana fosse un’espressione locale della grande “famiglia” dei Trebbiani, e venne quindi registrato come Trebbiano di Lugana nei repertori regionali e nazionali. L’assonanza stilistica con i Trebbiani veneti (produttività medio-alta, grappolo allungato, vini di buona acidità e freschezza) rendeva plausibile questa classificazione.

Parallelamente, nella zona di Soave e Bardolino, si utilizzava il nome Trebbiano di Soave per un vitigno che mostrava caratteristiche morfologiche analoghe: foglia triangolare, grappolo piramidale, acini pruinati, produttività stabile. Il che portò i registri ampelografici a considerare Trebbiano di Lugana e Trebbiano di Soave come due biotipi locali di un’unica varietà.

Quando però arrivarono le analisi genetiche — prima le verifiche morfologiche sistematiche, poi il DNA — si scoprì che entrambi questi cosiddetti “Trebbiani” non avevano nulla a che vedere con i Trebbiani storici dell’Italia centrale e settentrionale. Erano invece la stessa varietà del vitigno marchigiano Verdicchio bianco, che in Veneto aveva assunto il nome Trebbiano di Soave per analogia linguistica e stilistica.

Da quel momento la nomenclatura è stata corretta, ma i disciplinari hanno mantenuto una traccia storica:
• nella DOC Lugana, il vitigno è oggi chiamato anche Turbiana, nome locale antico che evita sia l’ambiguità con il Friulano sia la falsa appartenenza ai Trebbiani;
• negli archivi ampelografici continua a comparire la nota: Trebbiano di Lugana = Trebbiano di Soave = Turbiana, con la precisazione della loro identità genetica.

Perché si è creato il sinonimo Trebbiano di Lugana?
Per due motivi principali.
• Convenzione storica: per secoli qualunque uva bianca di buona produttività veniva classificata come “trebbiano”. Era una categoria, non un vitigno.
• Somiglianze agronomiche: Turbiana/Trebbiano di Soave ha un comportamento vegetativo che ricordava ai viticoltori quello dei Trebbiani veneti, inducendo un’associazione intuitiva ma scientificamente errata.