Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

scipito (insipido)

Sapidità del vino

vino scipito

Vino scipito.

Per “scipito” si intende un vino particolarmente carente dal punto di vista della sapidità. Non parliamo soltanto di vini poco concentrati, con un valore in termini di estratto secco particolarmente basso, ma vini nei quali la sensazione di salinità è assente, ad esempio a seguito della separazione per precipitazione dei sali minerali che a volte si riscontra nei vini troppo vecchi o invecchiati male. E’ una connotazione negativa oggettivamente molto rara da trovare in un vino nel suo corretto stato di conservazione.

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