Vino poco persistente.

Per “poco persistente” si intende un vino il cui ricordo sensoriale dopo la deglutizione ha una durata inferiore alle aspettative. Usato in chiave negativa, anche se convenzionalmente taluni indicano una durata di pochi secondi (2-3) come rappresentativa di questa categoria, in realtà è il confronto tra la persistenza attesa e quella riscontrata che ci fa classificare un vino poco persistente. Per fare un esempio, se mi attendevo una persistenza di 2 minuti e ne registro una di 30 secondi, dirò che lo sto trovando poco persistente.