La Produzione Italiana di Vino per Colore (bianco, rosato e rosso). Negli ultimi anni, pur con alcuni alti e bassi, la produzione di vino in Italia è rimasta costante attorno ai 50 milioni di ettolitri. La crescita dei vini bianchi, che rappresentano circa la metà della produzione, rimane costante, mentre i vini rossi rimangono stabili sui 22 milioni di ettolitri. A farne le spese sono i vini rosati, il cui declino pare inarrestabile, avendo perso oltre la metà del volume nel quinquennio sotto esame. Questo avviene nonostante il fatto che i rosati siano percepiti come vini moderni, adatti alle nuove tendenze di consumo e nonostante tutti gli sforzi fatti a livello di comunicazione del prodotto. Fruttati, speziati, freschi e bevibili, si prestino ad una notevole varietà di abbinamenti, dalle minestre alle carni bianche. L’Italia è al momento in controtendenza rispetto ai dati mondiali, che registrano un aumento dei consumi di vini rosati in tutti i paesi, USA e Francia per primi.