Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Geranio

Profumi di fiori rossi nel vino

Il profumo di geranio nei vini

Il profumo di geranio nei vini

Il profumo di Geranio nei vini, riconducibile sia al fiore che alla foglia di questa pianta, è spesso associato ad un difetto ossidativo dei vini dolci, come nel caso del Moscato d’Asti troppo invecchiato. L’ossidazione del geraniolo, presente come marcatore distintivo dei moscati, produce sostanze come l’esandiolo o la glicirrizina, che ne definiscono l’aroma.

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