Cos’è la Casse rameosa o casse rameica

La Casse rameosa o casse rameica, fa parte di quelle anomalie o alterazioni del vino, che ne compromettono la qualità, al pari di altri difetti e malattie, ma che, a differenza di queste ultime, non sono dovute all’azione di batteri o altri microrganismi.

La Casse rameosa o casse rameica, è conseguenza della presenza di un’eccessiva quantità di sali di rame nel vino. Essa è molto simile a quello della casse ferrica, ma avviene in condizione di forte riduzione del vino. Infatti, in presenza di grandi concentrazioni di rame e in assenza di ossigeno, questo metallo reagisce con i composti dello zolfo, ad esempio la stessa anidride solforosa, generando precipitati di colore giallo-rossastro. La casse rameosa interessa quasi esclusivamente i vini bianchi.