Il Glossario del vino di Quattrocalici

Casse Fosfatica

Alterazioni del vino

La Casse fosfatica è prodotta dalla presenza nel vino di un eccesso di fosfato ferrico, sale che tende a precipitare formando dei composti torbidi, bianco-lattiginosi.

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Cos’è la Casse fosfatica

La Casse fosfatica fa parte di quelle anomalie o alterazioni del vino, che ne compromettono la qualità, al pari di altri difetti e malattie, ma che, a differenza di queste ultime, non sono dovute all’azione di batteri o altri microrganismi.

La Casse fosfatica è prodotta dalla presenza nel vino di un eccesso di fosfato ferrico, sale che tende a precipitare formando dei composti torbidi, bianco-lattiginosi.