L’Atlante delle Denominazioni di Origine di Quattrocalici

Robiola di Roccaverano DOP

Robiola di Roccaverano DOP

La Robiola di Roccaverano DOP è una denominazione DOP della regione Piemonte, relativa alle province di Asti, Alessandria. La denominazione Robiola di Roccaverano DOP per la merceologia Formaggi esiste dal 1996 ed è una delle più importanti DOP della regione Piemonte.

Caratteristiche prodotto

La denominazione di origine protetta "Robiola di Roccaverano" è riservata esclusivamente al formaggio prodotto, maturato e affinato nella zona di produzione indicata nel disciplinare. La DOP "Robiola di Roccaverano" si presenta cilindrica a facce piane leggermente orlate con scalzo leggermente convesso. Il diametro delle facce è compreso tra 10 e 14 cm, con altezza dello scalzo da 2,5 a 4 cm. Il peso di una forma varia dai 250 ai 400 grammi. Questi parametri sono riferiti al termine del periodo minimo di maturazione. La Robiola di Roccaverano si produce per l'intero arco dell'anno, è un formaggio ottenuto con l'impiego della cagliata lattica, fresco sottoposto a maturazione, o affinato.

Dettagli della denominazione

Creata nel1996
RegionePiemonte
ProvincieAsti, Alessandria
Tipo di denominazioneDOP
MerceologiaFormaggi

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