L’Atlante delle Denominazioni di Origine di Quattrocalici

Ricotta Romana DOP

Ricotta Romana DOP

La Ricotta Romana DOP è una denominazione DOP della regione Lazio, relativa alle province di Roma, Frosinone, Viterbo, Latina, Rieti. La denominazione Ricotta Romana DOP per la merceologia Formaggi esiste dal 2005 ed è una delle più importanti DOP della regione Lazio.

Caratteristiche prodotto

La DOP “RICOTTA ROMANA” è un prodotto lattiero caseario ottenuto per coagulazione al calore delle proteine, caratterizzato da un elevato contenuto in acqua. Il siero deve essere ottenuto da latte intero di pecora proveniente dal territorio della Regione Lazio. Le operazioni di lavorazione-trasformazione dello, stesso in "Ricotta Romana" devono avvenire nel solo territorio della Regione Lazio.

Dettagli della denominazione

Creata nel2005
RegioneLazio
ProvincieRoma, Frosinone, Viterbo, Latina, Rieti
Tipo di denominazioneDOP
MerceologiaFormaggi

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