L’Atlante delle Denominazioni di Origine di Quattrocalici

Bra DOP

Bra DOP

Caratteristiche prodotto

La denominazione di origine “Bra” è riservata al formaggio pressato, prodotto con latte vaccino eventualmente addizionato con piccole aggiunte di latte ovino e/o caprino. Il formaggio Bra viene prodotto con una tecnologia caratterizzata da doppia rottura della cagliata in caldaia e un periodo di stagionatura di quarantacinque giorni il minimo per il tipo Tenero e sei mesi minimo per il tipo Duro. La zona di produzione e di stagionatura comprende l’intero territorio della provincia di Cuneo più il comune di Villafranca Piemonte in provincia di Torino per la sola stagionatura.il Bra Tenero viene usato come formaggio da tavola e il Bra duro da grattugia.

Dettagli della denominazione

Creata nel1996
RegionePiemonte
ProvincieCuneo, Torino
Tipo di denominazioneDOP
MerceologiaFormaggi

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